PROGETTAZIONE DI BAR
PROGETTAZIONE DI BAR A LECCE
PROGETTAZIONE BAR: DESIGN E FUNZIONALITÀ, LE CHIAVI PER UN'ATTIVITÀ DI SUCCESSO
Aprire un bar può essere una scelta imprenditoriale estremamente proficua, ma ma noi che ci occupiamo di progettazione Bar sappiamo che è necessario saper
pianificare e gestire in modo ottimale l’insieme delle
attività. Per fare ciò, bisogna tenere conto dell’estetica e design, funzionalità e fruibilità, offerta di prodotti e servizi e, non ultimo, marketing e pubblicità, tutti aspetti ugualmente rilevanti.
Prima di avviare questo tipo di attività occorre avere, quindi, un’idea ben chiara e precisa del servizio che si intende offrire ai propri clienti e, su questo,
costruire un’identità solida e una
personalità autentica.
Dallo
studio del concept, infatti, derivano tutte le scelte relative all’intera
progettazione del bar, dalla
zona operativa, alla
sala per il consumo.
Entrambi questi aspetti non possono essere in alcun modo trascurati se si vuole avviare un’attività di successo, che attragga sempre nuovo pubblico e che fidelizzi i clienti acquisiti.
PIANIFICARE L'AREA OPERATIVA IN MODO FUNZIONALE
Nel bar, il trait d’union tra l’ambiente del cliente e quello del personale è il
bancone, che rappresenta l’anima stessa dell’attività. Questo elemento ha l’importante compito di
delimitare gli spazi, ma allo stesso tempo, è il principale
luogo di interazione tra il cliente e il personale.
Bisogna tenere conto, quindi, sia dell’uso che ne fa il
cliente, pensare, cioè, alla predisposizione di
sgabelli, poggiapiedi e portaborse per soste prolungate, sia delle
necessità del personale, dunque ad una corretta
dimensione del bancone ed
altezza della pedana.
Dalla prospettiva del cliente, il bancone deve essere
esteticamente gradevole e nella parte retrostante, deve essere organizzato in modo efficace per facilitare la
gestione degli ordini.
La posizione della
cassa è un altro elemento chiave. Deve poter essere immediatamente
accessibile al cliente, senza intralciare il movimento del personale operativo.
Quando è possibile, si posiziona in un punto strategico, a metà tra il bancone e l’ingresso.
La
cucina, è lo spazio per i soli addetti ai lavori. In questo luogo la funzionalità, praticità e sicurezza vincono sull’estetica, a meno che non si scelga la soluzione “a vista”.
Ognuno di questi elementi deve combaciare e incastrarsi perfettamente, per poter garantire un servizio efficiente e senza intoppi.
L'AREA PER IL CONSUMO, BELLA E ACCOGLIENTE
“Anche l’occhio vuole la sua parte”, dice un noto proverbio. La
sala, infatti, è l’ambiente dedicato all’ospitalità. Indipendentemente dalla scelta dello stile e del design, deve risultare esteticamente gradevole al proprio pubblico.
Questo ambiente è scandito dalla
coerenza di tutti gli elementi, dall’arredamento,
all’illuminazione,
ai decori, fino alla
cura di ogni piccolo dettaglio.
La
distanza tra i tavoli è un fattore determinante. Secondo alcuni studi, la troppa distanza crea una sensazione di isolamento e la troppa vicinanza ostacola la privacy. La distanza, ad ogni modo, è un elemento soggettivo, dipende, cioè dalla tipologia di offerta. In un cocktail bar la socialità prevale sulla privacy, diverso è in una sala tè, dove si richiede una certa intimità.
Per
progettare un bar è importante affidarsi a
progettisti e arredatori in grado di
pianificare e predisporre gli spazi in modo ottimale e nel
rispetto delle normative in vigore.
La sala deve essere anche pianificata in base alla
mobilità e accessibilità delle persone e degli operatori.
Il personale addetto al servizio ai tavoli deve potersi muovere agilmente e rapidamente, lo stesso il cliente deve poter raggiungere i servizi con facilità e senza ostacoli.
Se hai necessità di supporto e consulenza, rivolgiti a
Cook-In, azienda leader da oltre 30 anni in
progettazione di bar e ristoranti e
commercializzazione di attrezzature professionali.
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